Getränktes Bauernbrot mit gebratener Gänsestopfleber,Schalottenconfit und Trüffelfond
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Gebratene Jakobsmuscheln mit Estragon- Kartoffelravioli, weißem Spargel und Trüffel- Champagnerfond
Carabineros mit Kaninchentortellini, Tomatenmarmelade und leichtem Bouridefond
Kerbel- Kartoffel mit gebratenem Steinbutt auf Vinaigrette von jungem Lauch und zerdrückten Wachteleiern
Gebratener Kabeljau mit Stampfkartoffel und einer Liason von zerdrückten Wachteleiern und Estragon
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